仕入先からの原材料値上げ要請！　利益確保のためにあのパン屋はどう対応したのか？

少し余裕が見られるようになったパン屋

「ルート369ベーカリー」は、郊外のいわゆるベットタウンの駅近くのパン屋で、数店舗を営業しています。先代社長が奈良市出身ということもあり、パン屋にしては代わった店名となっています。

小麦粉等の原材料の値上げ要求への対応が一段落し、ルート369ベーカリーの現社長にも少し余裕が見られるようになっています。

しかし、1年前は大変な状況にあったのです。

1年前　～2代目社長にバトンタッチ。しかし重大問題が発生！

長年にわたりルート369ベーカリーを経営してきた先代社長は、年齢的なことも考え、息子である2代目社長にバトンタッチしました。

現社長が引き継いでしばらくしたときのことです。先代社長の頃は、長年の信用もあってか、比較的安価に小麦粉等の原材料を仕入れることができていたのですが、代替わりしたのを機に仕入先が原材料価格の値上げを要請してきたのです。この原材料価格の値上げに対して、なんらかの対策を講じなければ利益が得られないことになりそうです。

社長は、今後も様々なリスクが生じる可能性があることを思いながら、パン屋を続けられることを願っていました。

馴染みの喫茶店のオーナーとの会話

原材料の値上げ要請に悩むルート369ベーカリーの社長は、地元密着型の喫茶店のオーナーの話を思い出していました。

小規模の事業主との連携を強めて

これまで一人で悩んでいた社長でしたが、自らの経営方針等を変えることなく、共同での仕入を行うことで、小麦粉の購入価格を少しではあるものの引き下げることに成功しました。この引下げは、小麦粉の価格上昇を打ち消すことはできませんでしたが、仕入先の選択肢が増え、リスク管理の観点からも意味があったと、社長は考えています。一企業だけでは借り入れが難しい場合でも、組合であれば信用力が増すことで借り入れができることもありそうです。さらに、使用したい原材料ながら少量であるために購入ができなかったものも、購入できるようになりました。事業協同組合のメリットがいろいろあったのです。

今後は、パンの製造技術のブラッシュアップや、小規模企業の経営スキル向上のために、事業協同組合で教育研修を行っていくことが決まっています。単独店舗の経営者であることは変わりありませんが、助け合える関係があることで、社長の心にも余裕が出てきたようです。