以前の水準まで来店客が戻りそうもない鮮魚居酒屋。来店客を増やす対策とは？

来店客が戻りつつある居酒屋

来店客の減少に悩んでいた「居酒屋ミロク茶屋」の店主ですが、悩んだ末に取った対応策が功を奏し、最近は徐々に来店客が増えてきているようです。

以前　～お客さんが順調に定着してきていたところへコロナ禍が直撃

居酒屋ミロク茶屋は、郊外の住宅地が拡がる駅前に１軒だけある店です。数年前に、魚屋を営んでいた店主が、新鮮な魚介類を肴として出すことをウリとして、始めた店です。店が建物の１階にあることもあり、入り口に生け簀を設けて、お客さんには目でも楽しんでもらっています。仕事帰りの人達が気楽に寄ることができる店として、順調に客数も増やしてきていました。

しかし、コロナ禍が生じて以降、近隣に住む常連さんも居酒屋に寄る機会を大きく減らしてしまいました。

店主は、何とかコロナ禍前の水準まで来店客が戻ることを願ってはいるものの、コロナ禍が終息しても、今のやり方を続けているだけでは、その願いは叶わないのではないかと思っています。そこで店主は、「新鮮な食材で肴や食事を提供したい」という居酒屋を始めたときの思いを大切にしながら、従業員の雇用を維持しつつ、もっとお客さんに来てもらうための方策を模索していました。

釣りをしながら考えたこと

店主はもともと魚が好きで、趣味は釣りでした。ある日、気分転換に磯釣りに出かけていました。

コロナ禍の中で、磯釣りをしている人の数はやや少ないように見えます。出かけてくる釣り人が少なくなっているせいか、釣れた魚の量は十分なものでした。

このとき店主は思いました。