値引き価格で新規の注文を受けた方が良いのか、受注判断に使える会計ノウハウとは？

会計の考え方を活用して判断できた！

洋菓子店「ミロクケーキ」では、あるホテルからの値引き価格での新規注文を受けた方が良いのかを、会計の考え方を活用して適切に判断することができたことで、社長の会計への関心が深まったようです。

そのきっかけとなったのが数カ月前のある出来事でした。

数カ月前　～新規注文が舞い込んだ

ミロクケーキは、郊外の駅の近くにあるケーキ屋さんです。イートインもでき、レトロな店構えや立地の良さもあってか、常に人が絶えません。店のパティシエは、国際的なコンテストで入賞したこともあり、美味しさはどれもお墨付きです。中でもチーズケーキには定評があり、販売個数も順調に右肩上がりです。

社長はちょうど販路拡大を考えており、そんな矢先に新規の注文が来ました。とはいっても、定価の20％引きを要求されており、慎重に意思決定しなければなりません。

チーズケーキの１個当たりの製造コスト等は、次のようになっています。また、現在の生産量は3,600個ですが、生産量4,000個までは現在の固定費（総額432,000円）のままで製造可能です。　

このケースのような場合、受注した際の採算をどのように計算したら良いのでしょうか。

飲食店経営の親友との会話　～デリバリーを始めて採算がアップした理由

ある日、社長は飲食店経営の親友と久しぶりに再会しました。

新規注文を受けない場合と受けた場合の採算の比較

新規注文を受けることで多少でも利益が出るのかを社長は経理部長と一緒に調べることにしました。

限界利益が黒字かどうかで判断する際の注意点　～定性的な要素の加味

社長は、限界利益が黒字であることを確認することで、追加受注による採算の計算をしっかり行うとともに、他の定性的な要素も勘案して、新規注文を引き受けるかどうか最終決定することにしました。