売れ残りに悩むパン屋を救った、女子スタッフの行動とは？

活気ある街で人気のパン屋さん

「パン工房ミロク」は、パン屋さんになることが子供の頃からの夢であった店主が脱サラをして始めたお店で、大都市のベッドタウンであるA市にあります。お店は駅の近くにあり、昼間は親子や学生、友達同士で訪れるお客さんでにぎわい、夕方は会社から帰ってきた人たちが立ち寄れるように、少し遅めの時刻まで開いていて、活気あるお店です。ただ閉店間際に立ち寄ると、棚のパンはほとんど売り切れており、街で人気のパン屋さんであることが分かります。

しかし、数年前には夕方以降に売れ残るパンの多さに悩んでいたのです。ちょっと、その頃の様子を見てみましょう。

数年前　～売れ残りの多さに悩む日々

店主は、比較的若い世代が多く住んでいる住宅地という印象が強いA市の駅近くにお店を開きました。いい場所に開店できたこともあり、おいしいパンを焼いていれば、うまくいくと思っていたのですが……。

ある日の営業時間終了後、お客さんもいなくなった店内で、売れ残ったパンを眺めながら、店主はつい愚痴をこぼしてしまいました。

ヒット商品を買うために電車に乗る

午後勤務の販売スタッフが控室で昼食を取ろうとして少し早く出勤した時がありました。その紙袋を見て、製造スタッフが驚きの声を上げました。

そうして出来上がったのが抹茶ワッサンと抹茶クリームワッサンでした。抹茶色のビジュアルが口コミやソーシャルネットワークサービス（SNS）で広まるようになり、テレビの情報番組でも取り上げられるようになりました。いわゆる「バンドワゴン効果」が功を奏し、地元の人以外も来店するようになり、せっかく来たのだからと他のパンも買っていってくれるお客さんが増え、相乗効果で他のパンも売れるようになっていきました。こうして、パンが売れ残ることはほとんどなくなりました。パン工房ミロクが人気店になったことで、スタッフもとてもやりがいを感じるようになっていったのです。